Сезар: Рекомендации

Рекомендации по использованию фильтрующих материалов CELATOM для фильтрации пива.

1-й намыв: Используется грубый порошок, например CELATOM FW14. Рекомендуется использовать около 500-750 грамм на квадратный метр площади поверхности фильтра.

2-й намыв: Используется смесь порошков, такая же, как и на текущую дозацию. Рекомендуется использовать 600-750 грамм на квадратный метр площади поверхности фильтра. Обычно используется смесь 1/2 CELATOM FW14 и 1/2 CELATOM FР3.

Текущая дозация: В начале тестовых фильтраций рекомендуется подавать около 150-200 грамм фильтрующего порошка на 1гл пива. Это значение будет меньше, когда будет подобрана правильная смесь фильтрующих порошков для фильтрации. Обычно используется смесь 1/2 CELATOM FW14 и 1/2 CELATOM FР3, дозировака 170 грамм/гл.

Увеличение градиента давлений на входе и выходе фильтра не должно быть больше 0,3-0,4 бар в час, но это значение можно снизить до 0,2 бар в течение фильтрации (этот градиент будет меньше, если пиво обрабатывается энзимами для получения меньшего количества бетта-глюканов).

Во время первой фильтрации мы рекомендуем следить за разницей давлений и мутностью пива. Снижение мутности - признак того, что подобрана правильная смесь порошков CELATOM. Очень важно подобрать оптимальную смесь, потому что и фильтрующая лепешка и частички, которые содержатся в пиве, работают вместе. Обе эти составляющие создают фильтрующий слой, обеспечивающий требуемую скорость фильтрования пива.

Увеличение градиента давлений на входе и выходе фильтра тесно связано с правильным подбором смеси для лепешки и правильным подбором смеси на текущую дозацию.

Проблема увеличения градиента решается двумя способами:

1.	Если пиво очень мутное, при росте градиента нужно оптимизировать, в первую очередь, смесь порошков CELATOM. Она должна быть тоньше по фракции.
2.	Если пиво имеет хорошие показатели мутности, при росте градиента давлений необходимо увеличить текущую дозацию.

Для того, чтобы улучшить показатели мутности пива, смесь порошков CELATOM (на 2-м намыве и при текущей дозации) нужно делать тоньше, шаг за шагом. Увеличение градиента давлений в начале тестов сдерживается за счет увеличения текущей дозации, после того, как подобрана самая оптимальная смесь.

Предложения для проведения тестовой фильтрации пива.

1-й намыв: создается только грубым кизельгуром FW14

№	Смеси для 2-го намыва и текущей дозации для получения лучшей прозрачности пива (смеси расположены в порядке убывания гранулометрии)	Дозировки текущей подачи смеси для тестовой фильтрации (необходимо следить за градиентом давлений)
1	1/3 FW14+2/3FP3	150 г/гл
2	1/1FP3	180 г/гл
3	1/3FP1SL+2/3FP3	200 г/гл
4	2/3FP1SL+1/3FP3	220 г/гл
5	1/1FP1SL	240 г/гл

Если пиво хорошо осветлено предварительно, используются смеси №1 и №2.

Обычно для фильтрации пива необходимо использовать смеси №№3-5.

После того, как подобрана наиболее подходящая смесь, можно пробовать уменьшать текущую дозацию шаг за шагом до тех пор, пока градиент давлений не начнет расти слишком быстро или пока показатели мутности не станут ухудшаться.